第一招:從白酒的執行標准上判斷糧食酒與酒精酒。
老酒收購 我國白酒執行標准：
GB\T10781-2006是固態法白酒的執行標准，是采用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。
GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標准。即白收購老酒酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標准。
新標准是強制性規範，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。今後，消費者可以從執行標准上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發現酒的執行標准是糧食酒的執行標准，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家
第二招：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
第三招：從主料欄裡看酒質。
質量最好的酒是大曲酒。我國歷屆評出的優質白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多廠家會混淆視聽。
第四招：酒瓶打開以後，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發出醇香的是優質酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是劣質酒。
另外幾招：
空杯法：
將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法：
將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。
加水辨別：
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則會出現失光、渾濁的現像。這個是十分正確的。這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。
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